VK hade en rutinerad trio som testade fem av sorterna som finns på marknaden. Testpanelen kunde konstatera att dyrast inte betyder bäst.

VK FREDAG

Hela testet hittar du i VK i dag. 

Det är tre surströmmingentusiaster som sätter sig vid bordet. Evelina Lindahl, musiker och konsult för Umeå teaterförening fick smak för surströmmingen redan som sexåring.
- Jag tyckte om det på en gång och har ätit det sedan dess, säger hon.

Mer våldsam i sitt ätande

Peter Stenmark, ägare av restaurangen Le garage i Umeå började äta surströmming som 13-åring, men det var först i vuxen ålder som han började gilla den ordentligt.
- Jag blir bara mer och mer våldsam i mitt ätande, säger Peter.
Karin Bernspång, reporter på VK , växte upp i Örnsköldsvik där surströmmingen kommer med modersmjölken, var mer skeptisk i början av sin surströmmingskarriär. När föräldrarna bjöd på surströmming satt barnen i köket och åt varmkorv.
- Det var först i 18-års åldern jag tyckte att det var gott, säger hon.
Den första burken kommer in. Alla burkarna har fått vita omslag och ett nummer, det är ett blindtest. Alla äter sin surströmming som klämma. Tunnbröd, kokt potatis, hackad rödlök, på med surströmmingen och en klick gräddfil.
Panelen mumsar på och pratar konsistens, sälta och den ruttna tonen, som är surströmmingens kännetecken.
- Då saltet går över till rutten och det blir en balans. Då är det bra, säger Peter.
Dags för sista burken. Peter Stenmark lägger ifrån sig besticken efter att ha stoppat en liten bit i munnen.
- Den var vedervärdig! Den är inte klar, säger han.
Det är första gången Evelina inte äter upp sin surströmmingsklämma.
- Den smakar bara salt, säger hon.

Borkbo sämst

De betygsätter de fem burkarna och sedan tar nyfikenheten över.*
- Jag är förvånad att jag gav Röda Ulven högst betyg, säger Karin. Jag kände igen Oskars, det är bara de som har bubbelfiskar.
Evelina satte de sorter som hon brukar gilla som högst. Peter, han gillade Oskars surströmming:
- Den finaste konsistensen hade Mannerströms.
Vinnare i testet blir Röde Ulven, tätt följt av Oskars. Sämst tyckte panelen att Borkbo-surströmming var.
- Om ett eller två år är den klar, säger Peter Stenmark.

I fredagens VK får du reda på vem av de tre i testpanelen som började äta surströmming redan som sexåring.
Där får du också läsa två krönikor. Patrick Krainer som inte är så förtjust i att den äts i lägenheter och Benny Stiegler som hävdar att det sitter i smaklökarna.