Ny användare

Få tillgång till alla nyheter på vk.se genom att starta en prenumeration idag. Du som redan prenumererar på papperstidningen kan aktivera ditt kostnadsfria digitala konto, VK+.

Klicka här för mer information.

Logga in

Lycksele

Tätt samarbete hemligheten bakom kockframgångarna

Publicerad 8 juni 2012 (uppdaterad 8 juni 2012)

Lycksele Tannbergsskolans kockelever har radat upp framgångar.

Hemligheten är ett nära och tätt samarbete samt ett glödande engagemang.

Under de senaste tre åren har gymnasieelever från Lycksele ställt upp i mängder av olika kocktävlingar. Sedan 2010 har den ena framgången avlöst den andra, däribland finalplatserna i SM, Årets kockelev och Unga ekokockar.

– Att vårt program håller hög klass tror vi beror på den ständiga kontakten och det täta samarbetet med branschen. Eleverna får tidigt insikt i det yrke de utbildar sig till och de får veta vad som krävs av dem, säger läraren Robert Rimmevik.

Skriker efter duktigt folk

För cirka åtta år sedan startade Restaurang- och livsmedelsprogrammet på Tannbergsskolan i Lycksele. Ett yrkesprogram som ska leda eleverna direkt ut i arbetslivet efter avlagd examen.

Inledningsvis var det Lernia som ansvarade för utbildningen men sedan tre år tillbaka drivs programmet helt i Tannbergsskolans egen regi. Sedan denna omstrukturering är det tre karaktärsämneslärare som svarar för utbildningen, varav Robert Rimmevik sköter kock- och restaurangdelen.

– Restaurangbranschen skriker efter duktigt yrkesfolk så chansen att få jobb är stor. Men branschen är kräsen, de som anställs ska veta vad som krävs av dem. Där har vi lärare ett stort uppdrag, säger han.

Som en del i detta lärande har programmet en egen utbildningsrestaurang. Där får eleverna arbeta mot riktiga gäster och känna på hur det är i hetluften.

Får en nära kontakt

– En stor fördel är att vi själva styr hur ofta lunch ska serveras. Det får inte handla om att servera så många som möjligt utan att eleverna lär sig så mycket som möjligt, berättar Rimmevik.

Att programmet enbart tar in åtta personer varje läsår gör att eleverna och lärarna får en nära kontakt. Den öppenhjärtiga tonen var tydlig när VK var på besök.

– Under deras tre år hos oss kan vi på ett personligt sätt hjälpa och vägleda varje elev utifrån deras egna önskemål. Man får en speciell personlig relation inom gruppen och det ser vi som mycket positivt, säger Rimmevik.

Flera elever vittnar om att Robert Rimmevik har en stor del i att skolans kockelever nått många framskjutna placeringar de senaste åren.

– Jag brinner för matkulturen i sig. Ibland känns det som att det traditionellt norrländska är på väg att försvinna hos de yngre generationerna. Det känns viktigt att föra vidare det matarv och den tradition som hör till vår region, säger han.

Jessica Tjällman
090-17 60 99
jessica.tjallman@vk.se

Kungen vill veta hur öringen vandrar

Kungen vill veta hur öringen vandrar

Lycksele Nu ska öringar i Tärnaby bli kungligt undersökta. Magnus Bidner leder ett projekt på uppdrag av det svenska hovet.
I augusti genomfördes en… ?

Ett nytt ansikte på LYBO

Ett nytt ansikte på LYBO

Lycksele Den första juni började Carina Hellström Edvinsson sitt nya jobb som vd på Lycksele bostäder AB. Ett jobb hon ser som intressant och… ?

Klart var pimpel-SM i länet avgörs

Klart var pimpel-SM i länet avgörs

Lycksele Den lilla byn Granträsk och Örträsk blir tävlingsorter när SM i pimpelfiske avgörs i länet i april nästa år.
Sportfiskeklubben i… ?

Sju av tio tåg inställt

Sju av tio tåg inställt

Lycksele Sju av tio avgångar med tåg mellan Lycksele och Umeå har ställts in under den senaste månaden. Nu har många pendlare tröttnat och väljer… ?

"en svart sommar"

Lycksele Norrtåg menar att problemen beror på att banan saknar elektricitet och att de haft bekymmer med underleverantörer.
Det finns två stora… ?