Musik
Många från Norrlandsoperans ville vara med vid korvtillverkningen. Här är det vice vd Per Edlund som samarbetar med trumpetaren Malin Silbo Ohlsson, konsertmästaren Karin Eriksson och trombonisten Peter Nygren. karin Eriksson och trombonisten Peter Nygren.

Egen korv med smaker av Wien

Publicerad 11 januari 2014

Musik Musikerna i symfoniorkestern bjuder både på Beethovens musik och en egentillverkad korv med smak av Wienerschnitzel. I kväll är det premiär för konsertserien Beethoven & beyond.

FÖLJ ÄMNEN

I onsdags fylldes de smala lammfjästren med närmare 30 kilo kalvkött. Kryddningen består av kapris, citron och ansjovis, precis det som även kännetecknas i en äkta Wienerschnitzel.

Allt är väl genomtänkt och komponerat av kockarna på Duå efter ett ovanligt samarbete mellan matproffsen och Norrlandsoperan.

– Det är kul att utgå från ett tema med koppling till Wien och Beethoven. Därför är kalvköttet kryddat med kapris, citron och ansjovis för en smak av Wienerschnitzel. Dessutom är det en inkluderande korv, så att så många som möjligt kan äta den, utan fläsk och gluten- och laktosfri, säger Per Åkerlund, en av Duåbröderna.

Längst i matstudio provsteks den nystoppade korven och omdömet är enhälligt.

– Den är väldigt god, fräsch och lätt, inte alls fet, säger Lisa Reuter, cellist som aldrig tidigare ägnat sig åt korvtillverkning.Detta gäller för de flesta, men trumpetaren Andreas Karlsson Walleng har större erfarenhet.

– Jag kommer från Småland och att stoppa korv är en familjetradition som jag har fört vidare till min egen familj.

Fördelarna med egen korv är minst två:

– Dels vet man vad den innehåller och dels blir det väldigt gott på grillen, säger han.

Att kombinera den tyske kompositören med tysk korvtradition tycker han dessutom är ”genialiskt”.

Nystart med förnyad aptit

Nystart med förnyad aptit

Musik En afton där man kände glädje över att tillhöra jazztraditionen i Umeå –… ?

Brokigt och intensivt

Brokigt och intensivt

Musik Kristallklar solistinsats av Anna Larsson när Mats Larsson Gothes nya verk… ?

Artikeln innehåller ett bildspelBildspel
Övar inför isig föreställning

Övar inför isig föreställning

Storuman/Tärnaby Med blåsinstrument av is och specialskriven musik övar Kulturakademin i… ?

TV: Unik orkester med isinstrument

TV: Unik orkester med isinstrument

Storuman/Tärnaby Kulturakademin i Storuman har just börjat öva inför konserten ”Nice… ?

Artikeln innehåller ett bildspelBildspel
När kärleken utmanar

När kärleken utmanar

Musik Musikalen Passion utmanar både musikerna och publiken när den vilda och sårbara… ?

Sara Meidell

Kulturredaktionen
Telefon: 090-17 60 38
sara.meidell@vk.se

Tips från Kulturredaktionen
BB-ockupanter, pussy hats och stickandets politik

BB-ockupanter, pussy hats och stickandets politik

Kulturkrönikor Mellan historiens stickande kvinnliga nätverk och dagens vårduppror löper tydliga trådar i hur politisk vanmakt kan brytas. ?

Barnlyrik för alla sinnen

Barnlyrik för alla sinnen

MARIA JÖNSSON. Flera ambitiösa diktsamlingar i bilderboksform utkommer nu – poesi som aktiverar själva livskänslan. ?

Mest läst på kultur