Musik
Många från Norrlandsoperans ville vara med vid korvtillverkningen. Här är det vice vd Per Edlund som samarbetar med trumpetaren Malin Silbo Ohlsson, konsertmästaren Karin Eriksson och trombonisten Peter Nygren. karin Eriksson och trombonisten Peter Nygren.

Egen korv med smaker av Wien

Publicerad 11 januari 2014

Musik Musikerna i symfoniorkestern bjuder både på Beethovens musik och en egentillverkad korv med smak av Wienerschnitzel. I kväll är det premiär för konsertserien Beethoven & beyond.

FÖLJ ÄMNEN

I onsdags fylldes de smala lammfjästren med närmare 30 kilo kalvkött. Kryddningen består av kapris, citron och ansjovis, precis det som även kännetecknas i en äkta Wienerschnitzel.

Allt är väl genomtänkt och komponerat av kockarna på Duå efter ett ovanligt samarbete mellan matproffsen och Norrlandsoperan.

– Det är kul att utgå från ett tema med koppling till Wien och Beethoven. Därför är kalvköttet kryddat med kapris, citron och ansjovis för en smak av Wienerschnitzel. Dessutom är det en inkluderande korv, så att så många som möjligt kan äta den, utan fläsk och gluten- och laktosfri, säger Per Åkerlund, en av Duåbröderna.

Längst i matstudio provsteks den nystoppade korven och omdömet är enhälligt.

– Den är väldigt god, fräsch och lätt, inte alls fet, säger Lisa Reuter, cellist som aldrig tidigare ägnat sig åt korvtillverkning.Detta gäller för de flesta, men trumpetaren Andreas Karlsson Walleng har större erfarenhet.

– Jag kommer från Småland och att stoppa korv är en familjetradition som jag har fört vidare till min egen familj.

Fördelarna med egen korv är minst två:

– Dels vet man vad den innehåller och dels blir det väldigt gott på grillen, säger han.

Att kombinera den tyske kompositören med tysk korvtradition tycker han dessutom är ”genialiskt”.

Bengt Berger hedersgäst på årets jazzfestival

Bengt Berger hedersgäst på årets jazzfestival

Kultur MUSIK. Hedersgästen Bengt Berger bjuder på jazz med indiska inslag. Mats och… ?

Bengt Berger hedersgäst på årets jazzfestival

Bengt Berger hedersgäst på årets jazzfestival

Musik Hedersgästen Bengt Berger bjuder på jazz med indiska inslag. Mats och Morgon… ?

Från inzoomning till struktur

Musik Alberto Pintos Noi Siamo stod för invigningsakten av höstens jazztorsdagar i… ?

Musik skapas med rörelser

Musik skapas med rörelser

Musik Är det svårt att skapa musik? Inte alls, om vi ska tro en ny utställning på… ?

Artikeln innehåller ett bildspelBildspel
Storband bygger broar

Storband bygger broar

Musik När Bothnia Rhythm Orchestra (BRO) tar sig an nykomponerad musik i tre… ?

Sara Meidell

 

 

 

 

Kulturredaktionen
Telefon: 090-17 60 38
sara.meidell@vk.se

Upp till regionerna att välja kulturen

Upp till regionerna att välja kulturen

Kulturkrönikor Mer pengar, men inte tillräckligt – regeringens kulturbudget understryker regionernas ansvar för kulturen inför kommande storregioner. ?

Blodiga minnen i dalen

Blodiga minnen i dalen

Essä Carl Åkerlund har besökt Spanien 80 år efter inbördeskrigets utbrott. ?

Mest läst på kultur